Superiore - Solo in Grandi Annate


Come se la storia ritornasse ed i luoghi non cambiassero il loro paesaggio: Ballabio ripropone un’antica e intramontabile etichetta. Il Clastidium.
Pregevole cuvée, nata dall’ispirazione del suo fondatore, Angelo Ballabio, che per anni è stata il fiore più profumato nell’antologia di proposte della Cantina. Un prodotto moderno ma evocativo di un paese nel cuore dell’Oltrepò Pavese, di una tradizione, di una passione rimasta immutata... da un secolo a questa parte.

Vitigno:
Vitigni bianchi pregiati

Età media delle vigne:
40 anni

Raccolta Uve:
Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve dopo breve macerazione a freddo sulle bucce.
Lenta fermentazione del mosto decantato a temperatura controllata.
Maturazione in vasche di acciaio inox sui propri lieviti per almeno 6 mesi.
Affinamento in bottiglia per anni per far sviluppare ed evolvere il caratteristico bouquet dall’aroma particolare.

Note di degustazione:
Color giallo paglierino con tenui riflessi dorati.
Al naso si presenta con profumi floreali, leggermente vanigliato e complesso.
Palato ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza.


SCHEDA TECNICA