Brut Metodo Classico


In questa Cuvée, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l’intensità e l’ armonia e la particolare eleganza dell’espressione sensoriale del Pinot Nero.

Denominazione:
Vino Spumante Brut Rosè Sans Annèe

Vitigno:
Pinot Nero in purezza

Età media delle vigne:
18 anni

Raccolta Uve:
Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 50% del mosto fiore a temperatura controllata.
Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.

Presa di spuma:
Assemblaggio della cuvèe utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un 10% di vini di vecchie annate affinati in magnum per conferire complessità ed unicità.
Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi.
Sboccatura ed ulteriori 3 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.

Note di degustazione:
Importante Metodo Classico Rosé dalle tenui sfumature pesca con spuma briosa, fine ed evanescente, bouquet particolarmente fruttato, ricco, complesso ed accattivante, al palato armonico persistente ed equilibrato.


SCHEDA TECNICA